Настоящие бюджетные блюда с расчётом стоимости в 2018 и в 2022г..

Впервые этот текст был опубликован 18 марта 2018 года. Тогда он назывался «Как приготовить обед на 50 рублей: 10 бюджетных рецептов». Сейчас порция большинства из представленных в тексте блюд обойдётся дороже этой суммы. Чтобы текст давал пищу не только для желудка, но и для ума, после каждого рецепта мы укажем также, сколько потребовалось бы потратить в 2018-м и какие продукты особенно подорожали. Обратите внимание: и в 2022‑м, и в 2018‑м материал мы готовим в марте во время православного Великого поста. Так что на разницу в ценах не влияет сезонность

.1. Заливной пирог с капустой и рыбными консервами аИнгредиенты на 4 большие порции 500 г капусты; 1½ столовой ложки подсолнечного масла; 1 банка консервированной рыбы; 2 яйца; ½ чайной ложки соли; 2 стакана кефира; 1 стакан муки; ½ чайной ложки соды. Приготовление Нашинкуйте капусту и обжарьте её на одной столовой ложке масла. Рыбу достаньте из банки, разомните вилкой и смешайте с капустой. Взбейте яйца с солью, добавьте кефир, муку и соду. Тесто должно по консистенции напоминать сметану.Форму смажьте оставшимся маслом, вылейте в неё половину теста, выложите начинку, а сверху — оставшееся тесто. Запекайте 35–40 минут при температуре 180 градусов

.Расчёты ИнгредиентЦена упаковки или 1 кг продукта, рублейСтоимость ингредиента в блюде, рублейКапуста белокочанная88,4 за 1 кг44,2Масло подсолнечное «Благо»119,9 за 1 л~3Скумбрия «Доброфлот» натуральная с маслом102,4 за банку (245 г)102,4Яйцо «То что надо» С179,9 за десяток15,98Кефир «Весёлый молочник», 1%88,4 за бутылку (950 г)~46,5Мука «Макфа»72,9 за 1 кг~11,7Итого: 223,38 рубля за пирог, 55,9 рубля за порцию.В марте 2018‑го за продукты для пирога пришлось бы отдать 109 рублей, за порцию — 27,25 рубля. То есть за четыре года блюдо подорожало вдвое.Значительнее всего выросла цена на капусту — с 12,9 рубля до 88,4 рубля. И это нельзя списать на особенное ценообразование конкретного магазина. На время подготовки текста в «Ашане» белокочанная капуста старого урожая стоит 95,92 рубля за килограмм (и промаркирована значком «социальный товар»), в «Перекрёстке» — 71 рубль.Ощутимо выросли в цене консервы — в 2018‑м удалось найти подходящую банку за 48,19 рубля, сейчас для расчёта использовался самый дешёвый товар. Почти вдвое подорожала мука: 1 килограмм продукта конкретного бренда четыре года назад стоил 43,9 рубля

.2. Плов с курицей

Ингредиенты на 6 порций 2 столовые ложки растительного масла; 1 крупная луковица; 2 средние моркови; 600 г куриных бёдер; 1 чайная ложка соли; 1 головка чеснока; 230 г риса. Приготовление Налейте в глубокую сковороду или казан растительное масло и разогрейте. Мелко нарежьте лук, обжарьте. Натрите на крупной тёрке или нарежьте полукольцами морковь, добавьте к луку. Бёдра нарубите на крупные куски, положите к овощам. Посолите смесь и добавьте специи по вкусу. Обжаривайте содержимое казана до полуготовности.Разберите чеснок на зубчики и, не очищая, уложите на мясо. Насыпьте рис, разровняйте. Аккуратно налейте в казан воду так, чтобы она была выше крупы на 1,5–2 см. Доведите плов до готовности.Расчёты ИнгредиентЦена упаковки или 1 кг продукта, рублейСтоимость ингредиента в блюде, рублейМасло подсолнечное «Благо»119,9 за 1 л~4Лук репчатый36,9 за 1 кг~5,5Морковь немытая45,5 за 1 кг~6,5Бедро цыплёнка охлаждённое «Северная ПФ»209,5 за 1 кг125,7Чеснок199,4 за 1 кг~10Рис краснодарский «Националь»139,4 за пачку (900 г)35,6Итого: 187,3 рубля за блюдо, 31,2 рубля за порцию.В марте 2018‑го продукты для плова стоили 135,3 рубля, порция — 22,6 рубля. Всё из списка ингредиентов, кроме масла. подорожало более чем в полтора раза. Например, рис этой марки четыре года назад стоил 83,69 рубля за пачку, лук — 19,99 рубля, морковь — 21,9 рубля

3. Куриные фрикадельки с макаронами Ингредиенты на 1 порцию 130 г филе куриной грудки; ¼ луковицы; 1 чайная ложка соли; 1 столовая ложка подсолнечного масла; ½ стакана воды; 2 столовые ложки консервированных томатов в собственном соку; 60 г макарон. Приготовление Превратите куриное филе в фарш, добавьте в него измельчённый лук, любимые специи и щепотку соли. Влажными руками скатайте небольшие фрикадельки.Налейте на сковороду масло, обжарьте мясные шарики до золотистой корочки. Затем залейте их водой, добавьте консервированные томаты и оставьте тушиться под крышкой до готовности (7–10 минут).Макароны отварите в воде со щепоткой соли, при подаче выложите на них фрикадельки и полейте соусом. Блюдо обойдётся дешевле, если купить куриную грудку на кости и срезать филе самостоятельно.

Расчёты Ингредиент

Цена упаковки или 1 кг продукта, рублей

Стоимость ингредиента в блюде, рублей Филе куриной грудки «Птицефабрика Акашевская»389,5 за 1 кг50,6Лук репчатый36,9 за 1 кг~1,5Масло подсолнечное «Благо»119,9 за 1 литр~2Томаты консервированные резаные Heinz124,98 за банку (400 г)~9,5Макароны «Шебекинские»85,5 за пачку (450 г)11,4Итого: 75 рублей за порцию.В 2018 году блюдо обошлось бы в 49,9 рубля. Причём тогда для расчётов использовалось куриное филе средней ценовой категории, оно стоило 279 рублей за килограмм, сейчас — одно из самых дешёвых.

5. Куриные голени с картофелем, запечённые в рукаве Фото: Giancarlo Polacchini / Shutterstock Ингредиенты на 1 порцию 1 столовая ложка растительного масла; 1 зубчик чеснока; ½ чайной ложки соли; 2 куриные голени; 2 средних клубня картофеля. Приготовление Смешайте масло, измельчённый чеснок, соль и любимые специи. Намажьте голени этой смесью. Картофель нарежьте кружками или кубиками, выложите в рукав для запекания, сверху положите курицу.Запекайте в духовке около 40 минут при температуре 200 градусов.Расчёты ИнгредиентЦена упаковки или 1 кг продукта, рублейСтоимость ингредиента в блюде, рублейМасло подсолнечное «Благо»119,9 за 1 л~3Чеснок199,4 за 1 кг~0,4Голени цыплёнка «Северная ПФ»264,4 за 1 кг~47,5Картофель79,99 за 1 кг~16Пакеты для запекания Master Fresh39,99 за упаковку (5 штук)7,9Итого: 74,8 рубля за порцию.В 2018 году порция этого блюда обходилась в 49,3 рубля. Разница в основном складывается из‑за роста цен на курицу и картофель.

6. Гречка с грибами в горшочке

Ингредиенты на 1 порцию 100 г шампиньонов; 1 столовая ложка подсолнечного масла; ½ маленькой луковицы; ½ чайной ложки соли; 80 г гречки. Приготовление Грибы нарежьте и обжарьте на масле до золотистой корочки. Убавьте огонь, добавьте мелко нарезанный лук и соль, готовьте 5 минут. В это время промойте гречку.Положите все ингредиенты в горшочек. Продукты должны занимать не более половины его объёма. Залейте кипящей водой, чтобы она была выше крупы на 1 см, перемешайте. Посолите по вкусу.Поставьте горшочек в разогретую до 200 градусов духовку на 40–45 минут.Расчёты ИнгредиентЦена упаковки или 1 кг продукта, рублей Стоимость ингредиента в блюде, рублей Шампиньоны255,4 за 1 кг25,54Масло подсолнечное «Благо»119,9 за 1 л~2Лук репчатый36,9 за 1 кг~2Крупа гречневая «Макфа»131,9 за пачку (800 г)13,19Итого: 42,73 рубля за порцию.В 2018‑м за гречку с шампиньонами пришлось бы отдать 34,4 рубля. Стоит отметить, что грибы можно купить даже на 4 рубля дешевле, чем тогда. А вот крупа ошеломительно подорожала. Упаковка бренда, который использовался для расчётов в прошлом, сейчас стоит 170,5 рубля, так что пришлось выбрать вариант бюджетнее.

7. Запеканка из картофеля со сметаной и чесноком Фото: freeskyline / Shutterstock РекламаИнгредиенты на 6 порций 700 г картофеля; 1 столовая ложка подсолнечного масла; 200 г сметаны; 1 чайная ложка соли; 2 яйца; 3 зубчика чеснока. Приготовление Картофель отварите в кожуре, очистите, нарежьте кружками и уложите в смазанную маслом форму.Взбейте сметану с солью, яйцами и измельчённым чесноком. Залейте получившейся смесью картошку и запекайте всё в духовке около 20 минут при температуре 200 градусов.

Расчёты ИнгредиентЦена упаковки или 1 кг продукта, рублейСтоимость ингредиента в блюде, рублейКартофель79,99 за 1 кг56Масло подсолнечное «Благо»119,9 за 1 л~2Сметана «Домик в деревне», 10%72,5 за упаковку (300 г)48Яйцо «То что надо» С179,9 за десяток15,98Чеснок199,4 за 1 кг~1Итого: 122,98 рублей за блюдо, 20,4 рубля за порцию.В 2018 году запеканка стоила 70 рублей, одна её порция — 11,7 рубля. Это всё ещё бюджетное блюдо, хотя рост цен на картофель внёс свою лепту.

8. Куриная печень с драниками Фото: Ингредиенты на 2 порции 300 г куриной печени; соль — по вкусу; 2 столовые ложки подсолнечного масла; 8 столовых ложек сливок; 2 клубня картофеля; 20 г муки; 1 яйцо; ¼ луковицы. Приготовление Печень нарежьте на небольшие кусочки. Посолите, подрумяньте на столовой ложке масла, затем залейте сливками и тушите до готовности.Картофель натрите на тёрке и отожмите лишнюю жидкость. Смешайте массу с солью, мукой, яйцом и мелко нарубленным луком. Сформируйте драники и обжарьте с обеих сторон на остатках масла.

Расчёты ИнгредиентЦена упаковки или 1 кг продукта, рублейСтоимость ингредиента в блюде, рублейПечень куриная охлаждённая «Приосколье»225,5 за 1 кг67,65Масло подсолнечное «Благо»119,9 за 1 л~4Сливки «Домик в деревне», 10%79,4 за пачку (200 г)~28Картофель79,99 за 1 кг~16Мука «Макфа»72,9 за 1 кг1,5Яйцо «То что надо» С179,9 за десяток7,9Лук репчатый36,9 за 1 кг~1,5Итого: 126,55 рубля за блюдо, 63,3 рубля за порцию.В 2018‑м блюдо стоило 93,2 рубля, порция — 46,6. К слову, сливки четыре года назад обходились в 45,59 рубля.

9. Куриные тефтели с капустой Ингредиенты на 8 порций 700 г куриного филе; 1 чайная ложка соли; 200 г риса; 600 г капусты; 1 столовая ложка подсолнечного масла; 2 столовые ложки томатной пасты. Приготовление Сделайте фарш из куриного филе, добавьте соль по вкусу и любимые специи. Сварите рис до полуготовности, охладите. Смешайте его с птицей. Сформируйте тефтели. Капусту нашинкуйте.Дно сотейника или глубокой кастрюли с толстыми стенками смажьте маслом. Выложите слой капусты, затем — слой тефтелей. Пустоты заполните овощами. Повторяйте манипуляции, пока тефтели и капуста не кончатся. Соедините томатную пасту со стаканом воды, вылейте жидкость в кастрюлю. Накройте крышкой и тушите до готовности (около часа).

Расчёты ИнгредиентЦена упаковки или 1 кг продукта, рублейСтоимость ингредиента в блюде, рублейФиле куриной грудки «Птицефабрика Акашевская»389,5 за 1 кг272,65Рис краснодарский «Националь»139,4 за пачку (900 г)31Капуста белокочанная88,4 за 1 кг53,04Масло подсолнечное «Благо»119,9 за 1 л~2Паста томатная «Ящик астраханских помидоров»68,99 за банку (205 г)~10Итого: 368,69 рубля за блюдо, 46,08 рубля за порцию.В 2018‑м блюдо обошлось бы в 229,20 рубля, порция — в 28,65 рубля.

. Минтай в кляре с картофельным пюре

Ингредиенты на 2 порции 300 г филе минтая; 1 яйцо; 1 чайная ложка соли; 20 г муки; 1 столовая ложка подсолнечного масла; 4 средних клубня картофеля; 150 мл молока. Приготовление Рыбу разделите на куски среднего размера. Если у вас тушки, филе предварительно надо срезать с кости. Для кляра взбейте яйцо миксером, добавьте соль и специи по вкусу, муку. Кусочки минтая обмакните в кляр и обжарьте на сковороде, смазанной маслом.Для гарнира очистите и сварите картофель со щепоткой соли. Слейте воду, разомните клубни в пюре, по чуть‑чуть добавляя разогретое молоко

.Расчёты ИнгредиентЦена упаковки или 1 кг продукта, рублейСтоимость ингредиента в блюде, рублейМинтай тушка «То что надо»213,4 за упаковку (855 г)87,3Яйцо «То что надо» С179,9 за десяток7,9Мука «Макфа»72,9 за 1 кг1,5Масло подсолнечное «Благо»119,9 за 1 л~2Картофель79,99 за 1 кг~40Молоко пастеризованное «Весёлый молочник», 1,5%83,99 за бутылку (930 г)13,5Итого: 152,2 рубля за блюдо, 76,1 рубля за порцию.В 2018‑м вместо тушек минтая в списке продуктов было филе пангасиуса. И тогда блюдо без запаса уместилось под планку в 50 рублей. Оно обошлось в 95,6 рубля, 47,8 рубля за порцию. Но сейчас выбрать что‑то из рыбного ассортимента, чтобы блюдо осталось бюджетным, практически невозможно. Особенно если речь идёт о филе.

Вот такие бюджетные блюда можно приготовить! Пользуйтесь!

Пишите комментарии пригодились ли вам эти рецепты?